A Noruega é um país de trolls misteriosos, a extraordinária beleza dos fiordes, cachoeiras tocando, água do mar esmeralda, ar limpo e transparente e natureza mágica.
Uma das riquezas mais surpreendentes deste reino fabuloso é peixe. Salmão, salmão, truta, bacalhau, arenque. Peixes deste sabor e qualidade não estão em nenhum outro lugar do mundo. Isso ocorre porque os noruegueses amam muito seu país e se preocupam com o meio ambiente. O litoral da Noruega é um pouco mais de 20 mil quilômetros. É aí que a verdadeira expansão para uma variedade de vida marinha. Os peixes são criados em áreas vedadas especiais nos próprios fiordes, alimentados apenas com alimentos ecológicos, sem antibióticos e hormônios de crescimento. Talvez por isso, o sabor do verdadeiro salmão norueguês não pode ser confundido com nada, é fresco, incomumente macio e imediatamente derrete na boca. O salmão tem muito iodo, vitaminas D, B12 e ácidos graxos ômega-3. Ou seja, tudo aquilo sem o qual ser saudável e bonito não funcionará.
O caminho do peixe é bastante interessante. Na produção, é completamente processado e cortado e, em seguida, submetido a congelamento por choque. Sua essência é a seguinte: a temperatura na câmara onde o peixe é congelado cai para -30 ° -40 ° C. Após um choque, a qualidade do salmão norueguês permanece excelente por dois meses.É entregue ao seu destino em forma congelada em veículos especiais. Após o degelo especial, o salmão retém todas as propriedades benéficas e seu sabor não pode ser diferenciado do resfriado.
Alguns tipos de sushi e pãezinhos são feitos a partir de um produto cru, que, é claro, deve ser seguro e da mais alta qualidade. O salmão norueguês é ideal para cozinhar esses pratos.
Roll "Filadélfia"
385 kcal; tempo de cozimento 55 min.
Ingredientes: 2 mesa. colheres de sopa de arroz para sushi, uma fatia de filé de salmão norueguês, algas nori secas, uma fatia de creme de queijo.
Método de cozimento:
■ Corte o filé de salmão em pratos finos com 2 mm de espessura, 14 cm de comprimento e 5 cm de largura e ferva o arroz.
■ Espalhe o arroz em uma esteira e cubra com uma folha de alga marinha. Ao longo da borda da folha de algas, coloque o cream cheese em uma tira estreita.
■ Usando um tapete, torça o rolo para que o arroz fique do lado de fora e as algas e o creme de queijo estejam do lado de dentro.
■ Coloque fatias sobrepostas de salmão norueguês no tapete, coloque o rolo acabado por cima e torça-o suavemente com o salmão. Em seguida, corte o rolo em 8 pedaços.
GORJETA:
● Para rolos, escolha o arroz asiático de grãos redondos (idealmente japonês) com alto teor de glúten, o que permitirá manter sua forma.
● Aconselho você a cozinhar arroz em japonês, ou seja, cozido no vapor, sem açúcar, sal e leite.
● Antes de cozinhar, mergulhe o arroz por vários minutos em água fria.
● Quando você cortar o rolo em pedaços, umedeça uma faca afiada com água fria.
O artigo foi publicado nos materiais da revista "Bons conselhos" 9/2013
Foto: PR
Material preparado por Julia Dekanova
