Em breve, em breve o Natal e o Ano Novo, e até longas férias de Ano Novo, repletas de reuniões calorosas e há muito esperadas com os amigos à mesa festiva!
O que é necessário para isso? Claro, antes de tudo, como se preparar adequadamente para a reunião de convidados. Chamamos a sua atenção novas receitas para lanches de dar água na boca, carne aromática, vinho quente quente e um bolo suave ...
PORCO ASSADO COM PIMENTA
Tempo de cozimento: 120 min
EM 8-10 PORTOS: • 1–1,5 kg de presunto de porco • 2 mesas. colheres de sopa de mostarda quente • 1 mesa. colher de mel • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 2 cebolas • uma mistura de pimentas diferentes • sal a gosto
1. Cozinhe a marinada. Combine mostarda, mel líquido, óleo vegetal e misture tudo bem.
2. Lave o presunto, seque bem com uma toalha de papel e sal a gosto. Em seguida, rale a marinada por todos os lados.
3. Descasque e pique os anéis de cebola. Coloque a carne em uma panela com cebola e deixe marinar por 8 a 10 horas.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Polvilhe a carne de todos os lados com uma mistura de pimentas e embrulhe em papel alumínio. Asse por 1,5 a 2 horas e, 15 minutos antes do final do cozimento, abra a folha para que a carne de porco fique dourada. Sirva na mesa, corte em fatias finas.
Lulas gelatinosas com limão e verde
Tempo de cozimento: 200 min
PARA 6 PORTOS: • 700 g de lula • 0,5 limão • 2 cenouras • salsa • 1 cebola • sal a gosto • 12 g de gelatina • 1 proteína • 1 copo de água • 2 copos de caldo de peixe
1. Descasque as lulas, cozinhe em água e sal por não mais de 3 minutos, depois esfrie e corte em tiras finas.
2. Faça geléia. Dissolva a gelatina em água fria, deixe inchar, combine com o caldo e aqueça a 60 ° C (não deixe ferver). Tensão através de uma gaze. Para esclarecer, introduza a proteína batida, misture bem, aqueça novamente e coe novamente.
3. Despeje a geléia em uma forma profunda com uma camada de cerca de 0,5 cm e leve à geladeira para solidificar. Corte o limão em fatias, cebola em rodelas. Lave, descasque e pique as cenouras. Lave e seque a salsa. Deixe um pouco de verde para decoração. Quando a geléia endurecer, coloque a lula, fatias de limão, fatias de cenoura, rodelas de cebola, salsa. Despeje a gelatina restante e leve à geladeira até ficar completamente congelada.
4. Coloque a gelatina em um prato, decore com salsa e sirva.
SALADA "PULSEIRA POMEGRANA" COM ALHO
Tempo de cozimento: 80 min
EM 3 PORTOS: • 3 batatas • 2 beterrabas • sementes de romã • 200 g de repolho • 2 dentes de alho • 300 g de maionese • sal • pimenta preta moída
1. Lave bem as batatas e beterrabas com uma escova em água corrente e ferva separadamente até ficar pronto em água e sal. Escorra, despeje os legumes com água fria e escorra novamente. Deixe os legumes esfriarem completamente e depois descasque-os.
2. Rale batatas e beterrabas separadamente. Descasque, pique ou pique o alho.
3. Lave, seque o repolho e, em seguida, pique finamente, polvilhe com sal e amasse com as mãos para que ele dê suco. Polvilhe um pouco de suco de limão, se desejar. Mexa o repolho com batatas e as beterrabas com alho. Sal e pimenta tudo.
4. Espalhe os legumes preparados em camadas em uma tigela forrada com filme plástico, cubra cada camada com maionese. Derrube a tigela em um prato, remova o filme, despeje a maionese sobre a salada e polvilhe com sementes de romã.
Lulas recheadas com legumes e arroz
Tempo de cozimento: 60 min
PARA 4 PORTOS: • ½ xícara de arroz • 1 cebola pequena • 1 dente de alho • 6 azeitonas sem sementes • ½ vagem de pimentão vermelho • ½ mesa. colheres de farinha de rosca • 5 cogumelos • 2 mesas. colheres de sopa de salsa picada • pimenta branca moída • 50 ml de vinho branco seco • óleo vegetal
1. Lave bem as carcaças de lula e depois mergulhe em água com sal a ferver.Cozinhe por 3 minutos. Em seguida, reclinar em uma peneira, polvilhe com água fria, fresca e limpa.
2. Lave e descasque cebolas, alho, pimentão e cogumelos. Pique finamente legumes e cogumelos e frite em óleo vegetal até ficar macio.
3. Separe o arroz, lave-o em água corrente e cozinhe por 25 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento do arroz, adicione os legumes fritos, cogumelos e salsa picada na panela.
4. Sal, pimenta a gosto. Despeje o vinho branco, misture e cozinhe por mais 5-7 minutos. Pique finamente as azeitonas. Coloque a farinha de rosca e as azeitonas no arroz e nos legumes e misture bem. Coisas lulas e frite em óleo vegetal de todos os lados até dourar.
SALADA "TRIO" COM PEPINO E MOLHO DE LIMÃO
Tempo de cozimento: 60 min
EM 4 PORTOS: • 200 g de filé de salmão salgado • 200 g de filé de linguado salgado • 200 g de filé de arenque salgado • 1 beterraba pequena • 1 cebola • 1 pepino fresco.
Para o molho: • 3 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • sal • pimenta branca moída • 1 colher de chá. colher de tempero para peixe • suco de meio limão • 1 mesa. colher de óleo vegetal
1. Filé de salmão, alabote e arenque cortado em tiras ou pedaços pequenos.
2. Lave bem as beterrabas, ferva até ficar cozido, esfrie, descasque e rale em uma tigela separada. Polvilhe as beterrabas raladas com óleo vegetal.
3. Descasque a cebola, pique finamente, despeje água fervente para desencorajar a amargura. Lave o pepino fresco, seque com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos. Filé de salmão, alabote, arenque, cebola, beterraba, pepino para combinar em uma saladeira. Não misture.
4. Faça o molho. Misture o azeite, a pimenta branca moída, o tempero para peixe, sal, suco de limão e misture bem. Despeje sobre a salada com molho, deixe de molho por 20 minutos e sirva.
ROLOS DE TURQUIA COM QUEIJO E MORREM ABRIL EM BACON
Tempo de cozimento: 70 min
PARA 4 PORÇÕES: • 1 talo de alho-poró • 8 peças. damascos secos • 8 schnitzels da Turquia • 50 g de queijo picado • 8 fatias de bacon 300 ml de óleo vegetal • 100 ml de vinho branco • 250 ml de caldo de galinha • 1 mesa. farinha • folhas de hortelã • sal, pimenta do reino a gosto • alface
1. Lave o alho-poró, descasque. Corte o pedúnculo em tiras. Lave os damascos secos, pique 4 frutas secas e reserve o resto para a decoração. Ralar o queijo. Lave os schnitzels da Turquia, seque com uma toalha de papel, sal e pimenta.
2. Damascos secos fatiados e alho-poró picado espalhar uniformemente em schnitzels, adicione 2 folhas de hortelã, polvilhe com queijo ralado. Enrole os rolos.
3. Enrole cada rolo em uma fatia de bacon e prenda com um espeto de madeira. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e frite os rolinhos por todos os lados até dourar. Despeje o vinho e o caldo. Guisado sob a tampa por 40 minutos. Retire os rolos.
4. Faça um molho. No molho em que os rolos foram cozidos, adicione farinha, sal, pimenta e mexa, engrosse. Coloque os rolos nas folhas lavadas das saladas. Decore com hortelã e damascos secos. Despeje sobre o molho e sirva.
PATO DE ANO NOVO COM MAÇÃS, MEL E COGNAC
Tempo de cozimento: 150 min
A 4 PORTOS: • 1 pato, pronto para cozinhar • 1 limão • 500 g de maçãs Antonov • 2 mesas. colheres de sopa de mel líquido • 2 colheres de sopa. colheres de conhaque • sal • pimenta do reino a gosto
1. Lave e seque o pato com uma toalha de papel. Lave o limão e corte ao meio, esprema o suco da metade. Rale o pato com a outra metade do limão por dentro e por fora, sal e pimenta a gosto.
2. Lave as maçãs, remova as sementes, corte as maçãs em fatias grandes e polvilhe com suco de limão. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
3. Encha o pato com fatias de maçã, pique o buraco com espetos de madeira. Coloque o pato em uma assadeira com o peito para cima e despeje 200 ml de água quente. Asse no forno por 2 horas, virando e derramando periodicamente o molho.
4. Misture mel e conhaque. Vire o pato de costas, unte o peito com uma mistura de conhaque e mel e coloque-o novamente no forno por 10 minutos. 5. Antes de servir, retire as maçãs e sirva-as com o pato. Decore como desejar.
BOLO "FÉRIAS" COM ATOLAMENTO DE Damasco
Tempo de cozimento: 130 min
A 8 PORTOS:
Para o teste: • 1 xícara de farinha de trigo • 1 xícara de açúcar • 7 ovos • 100 g de chocolate amargo • 100 g de manteiga.
Para uma camada: • geléia de damasco. Para o creme: • 150 g de manteiga • 1 xícara de açúcar de confeiteiro • 3 ovos • 50 g de chocolate.
Para decoração: • frutas frescas ou enlatadas • chocolate figurado.
1. Separe as gemas das proteínas. Bata os esquilos em espuma íngreme. Amoleça o chocolate em banho-maria, esfregue-o bem com açúcar e manteiga. Batida. Continuando a bater, introduza uma gema e, em seguida, bata em claras. Mexa cuidadosamente a farinha para que a massa não assente.
2. Aqueça o forno a 180 ° C. Unte a assadeira com óleo, polvilhe com farinha e coloque a massa nela. Coloque no forno. Asse o bolo por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar o biscoito e corte em 2 camadas.
3. Faça um creme. Moa os ovos com açúcar em pó e bata em banho-maria até engrossar. Legal. Amolecer o chocolate, misture com manteiga e bata. Batendo, adicione a massa de ovo resfriada na mistura de chocolate.
4. Pincele o bolo do fundo com geléia de damasco e depois o creme. Coloque o segundo bolo e cubra-o com geléia e creme. Brasão do lado do bolo com creme. Decore o bolo com frutas e chocolate encaracolado.
Todas as fotos: CFA Burda (6); Estoque de Alimentos / Fotobank (3).
