Assim, um peixe comum se transforma em uma iguaria! Usando nossas receitas originais, você pode fazer um jantar inteiro com esses pratos de peixe!
Bifes de salmão com molho holandês
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 40 min
PARA 4 PORTOS: • 4 bifes de salmão • 3 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 5 ovos • xícara de vinho branco seco • 2 limões • 1 molho de cebolinha • pimenta branca moída • batatas fritas de legumes multicoloridas para decoração • 4 chás. colheres de caviar vermelho
1. Lave a cebolinha, seque e pique finamente. Esprema o suco de 1 limão. Dissolva a manteiga. Esquilos separados das gemas. Bata as gemas com o vinho em uma batedeira. Bata até que grandes bolhas de ar desapareçam. Introduzir gradualmente a manteiga (o molho começará a engrossar). Despeje o suco de limão no molho e misture a cebolinha. Tempere com pimenta branca moída e coloque em um lugar quente. Se o molho estiver muito grosso, adicione vinho branco seco.
2. Unte os filés de peixe com óleo vegetal. Polvilhe com pimenta branca moída de um lado e frite em uma panela (4-6 minutos de cada lado). Disponha os bifes em pratos e despeje o molho. Em seguida, coloque uma colher de caviar vermelho. Decore o prato acabado com "chips" de vegetais multicoloridos.
Anchovas com legumes na massa
Tempo de preparação: 25 min.
Tempo de cozimento: 35 min
A 8 PORTOS: • 500 g de massa folhada • 2 cebolas • 500 g de abobrinha • 2 vagens de pimentão vermelho • 2 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • 200 g de anchovas
1. Prepare os legumes, corte em cubos e frite em azeite até ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça o forno a 180 °.
2. Divida a massa em 8 partes e role em camadas retangulares. Forre-os com moldes de papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Em seguida, retire da folha e deixe esfriar. Preencha as formas de massa com o recheio. Estripar as anchovas e colocá-las em cima. Você pode decorar com verduras.
Sopa de salmão com leite de coco
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 min
EM 4-6 PORTOS: • 1 mesa. uma colher de azeite • 2 cebolas • 1 dente de alho • 1 vagem de pimenta vermelha • uma fatia (2,5 cm) de gengibre • 1-2 mesa. colheres de sopa de pasta de curry vermelho • 400 ml de leite de coco sem açúcar (ou creme) • 325 ml de caldo de peixe ou vegetal • 700 g de filé de salmão sem pele • 2 mesas. colheres de sopa de coentro picado • 150 g de macarrão de arroz fino • 1 colher de chá. colher de sal
1. Pimenta, removendo as sementes, enxágüe e pique finamente com alho e gengibre. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite. Adicione pimenta, alho e gengibre. Tempere com pasta de curry e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje o leite de coco e o caldo. Ferver.
2. Lave o filé de salmão com água fria e corte em cubos médios. Coloque a sopa e deixe ferver novamente. Cozinhe por 5-7 minutos até que o peixe esteja pronto. Adicione o coentro e tempere a gosto. 3. Despeje o macarrão com água fervente com sal e deixe por 2 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e arrume em pratos. Adicione fatias de salmão e despeje sobre a sopa.
Croquetes de pique
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 55 min
EM 4-6 PORTOS: • 1,5 kg de filé de lúcio (ou alabote) • 3 cebolas • 2 fatias de pão branco velho • ½ xícara de água • 2,5 colher de chá. colheres de sopa de sal • 1 colher de chá. uma colher de pimenta do reino moída • 1 xícara de molho de tomate • 1 ovo • 1 vagem de pimentão verde • 2 mesas. colheres de sopa de azeite
1. Pão, removendo a crosta, mergulhe em água fria ou leite. Enxágüe e seque o peixe. 1 cebola, corte em fatias grandes e passe com o peixe por um moedor de carne. Mexa o pão espremido na carne picada, 1,5 colher de chá. colheres de sopa de sal, 1 colher de chá. uma colher de pimenta do reino e um ovo.
2. Aqueça o forno a 180-200 °. Role 12 bolas de carne picada. Descasque a cebola restante e corte em rodelas. Pimenta doce, removendo as sementes, corte em cubos e junte as cebolas em uma assadeira.Sal, pimenta, despeje o molho de tomate e azeite.
3. Cubra com croquetes em uma camada e leve ao forno. Asse por 45 minutos, derramando molho de vez em quando. Os croquetes podem ser preparados como descrito acima e fritos com óleo vegetal refinado inodoro.
Dorado assado com batatas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 min.
PARA 2 PORTOS: • 1 dorada com cabeça (aprox. 1 kg) • 500 g de batatas • 1 molho de salsa • 50 g de queijo ralado • 3 dentes de alho • 10 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • sal • pimenta do reino moída
1. Lave, limpe e estripar o peixe. Enxágüe com água corrente e seque bem com uma toalha de papel. Corte a pele com uma faca afiada em forma de diamante. Ferva 1 litro de água salgada em uma panela. Lave as batatas, descasque e corte em círculos com uma espessura de 5 mm. Coloque na água e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água.
2. Lave, seque e pique a salsa. Descasque o alho, pique finamente e com salsa, adicionando 8 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, moer.
3. Aqueça o forno a 225 °. Despeje o azeite restante em uma assadeira de cerâmica ou vidro refratária e adicione metade das batatas. Sal, pimenta e polvilhe com azeite e alho "verdes". Polvilhe com metade do queijo ralado. Coloque o peixe por cima, espalhe o resto das batatas. Sal, pimenta e despeje o azeite verde. Polvilhe com o queijo restante. Asse por 30 minutos. Sirva o peixe quente, você pode diretamente na assadeira. À vontade, decore o prato.
Aperitivo de queijo frio e salmão defumado
Tempo de preparação e cozimento: 30 min
Tempo de resfriamento: 5 horas
EM 6 - 8 PORTOS: • 10 g de gelatina • 250 g de queijo cottage • 150 g de queijo cottage • 2 mesas. colheres de sopa de raiz forte • sal • pimenta branca moída na hora • 1 mesa. colher de suco de limão • 1 colher de chá. colher de casca de limão ralada • 150 g de creme de leite • 1 mesa. endro picado • 400 g de salmão defumado (fatias finas) • 1 talo de aipo
1. Mergulhe a gelatina em água fria. Misture o requeijão com o queijo cottage e o rábano. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora, suco de limão e raspas. Prepare o aipo e pique muito bem. Chantilly.
2. Dissolva a gelatina em uma panela em fogo baixo, misture com 2 mesas. colheres de sopa de queijo e requeijão e misture com a massa principal de queijo cottage e queijo. Introduzir chantilly.
3. 1/3 do salmão cortado em cubos pequenos e misture com queijo e massa de requeijão. Adicione o endro e o aipo.
4. Cubra o molde com um filme e depois fatias de salmão, de forma que elas se projetem além das bordas do recipiente. Disponha o recheio, alise e cubra com fatias de peixe penduradas. Coloque na geladeira durante a noite. Bata o lanche pronto em um prato e, após remover o filme, corte em fatias.
